生鲜乳价格的持续低迷和养殖端扩产积累下的高产能，让乳制品产业承受着供过于求的压力。
可对覆盖液体乳、奶粉、冰淇淋、奶酪等多品类的蒙牛而言，其得以凭借多元化的产品结构，发挥产业韧性。并在提供质价双优的基础产品和包含个性化情绪价值的定制产品之时，抓住高势能新兴渠道潜力和B端专业乳制品增量空间，跨品类催化终端活力。
8月27日，蒙牛发布2025年半年报。披露公司上半年营收下降6.9%至415.7亿元，经营利润增长13.4%至35.4亿元。
“虽然销量和综合价格均有低个位数的下降，但由于原奶价格同比也有所回落，毛利率上半年整体上同比提升了1.5个百分点至41.7%。”在昨日的业绩交流会上，蒙牛总裁兼执行董事高飞分析道。公司上半年直面市场的变化，聚焦精益管理，逐步提升运营的效率和核心的盈利能力。因此经营利润率同比增长了1.5个百分点至8.5%。液体奶、冰淇淋、奶粉和奶酪各个业态的利润率均有所提升。
根据财报，上半年蒙牛的液态奶、奶粉、冰淇淋、奶酪业务分别实现收入321.917亿、16.533亿、38.785亿、21.143亿收入。
“公司的液态奶基本面，尤其是常温奶面临的增量压力依然突出，全面复苏还需要一些时间。但多元品类结构的优化初见成效。在线上，冰淇淋、奶酪和婴配粉都实现了三位数增长。”高飞总结道。
其指出，公司在K型消费趋势下，一方面持续引领消费者喝好奶，于特仑苏品牌20周年之际，基于沙漠有机产业链的稀缺性，推出了高端顶配产品沙金套海沙漠有机纯牛奶上半年特仑苏有机系列实现了逆势增长。另一方面，也在捕捉用户追求极致质价比方向上，推出更多质价双优的纯牛奶基础产品，来契合大众消费金字塔底层的需求。同时也聚焦品类创新、匹配不同人群的营养需求，加速上市精准营养和功能化的新品，让更多消费者喝上奶、喝好奶、喝对奶。
而考虑到行业里部分常温奶产品“饮料化”所稀释的乳业特性。最大限度保留牛奶营养的低温鲜奶，在不少专业技术人员眼中，正是“喝好奶”范畴下最切题的选择。且从市场容量看，相比常温奶80%至90%的市场渗透率，鲜奶渗透率仅45%的市场现状也有巨大提升空间。
本次财报显示，上半年蒙牛鲜奶业务实现了20%以上的成长，大幅领跑于行业。其中，每日鲜语3.6和4.0系列鲜牛奶作为基本盘，稳固支撑了销量与口碑；而HMO儿童呵护营养奶、A2酪蛋白鲜牛奶及0乳糖双蛋白产品，进一步切入家庭消费场景，满足母婴、儿童与年轻白领三大人群的营养功能细分需求。
今年6月，每日鲜语还携爆款IP《长安的荔枝》，围绕核心价值“鲜”展开产品、内容与场景的全链路全域整合营销。凭借联名金句台词瓶，使基于【全荔追鲜当然每日鲜语】的传播达成总曝光量超18.1亿，新增人群资产提升1900%。并于618期间登顶抖音电商鲜奶好评榜TOP1，实现了从流量热度到生意增长的高效转化。
“蒙牛旗下鲜奶产品在会员店、即时零售和电子商务平台份额都是领先的，同时也在B端连锁星巴克、霸王茶姬这些头部咖啡茶饮品牌当中达成战略性的合作，带动了整个销量的突破。”谈及增量市场，高飞透露，今年每日鲜语在中国香港上市了很多新品，覆盖千余家超市和便利店，取得很好的市场表现。
据悉，自2024年3月进入中国香港以来，每日鲜语积累了稳定的花钱的那群人。今年8月，每日鲜语屋顶包鲜牛奶系列在港澳市场全新上市。作为当地最受喜爱的鲜奶包装形式，“屋仔奶”几乎代表了港澳消费者的饮用习惯。因此，每日鲜语顺势推出950毫升家庭装与236毫升便携装两款新品，预计将覆盖超过1000家终端门店。
蒙牛在鲜奶业务上积累的个性化新品+高势能渠道+IP营销打通的经验，同样在冰淇淋、低温酸奶、成人粉、奶酪等品类上奏效。
2025年1-6月，蒙牛冰淇淋逆势推出20款新品，覆盖健康化、高端化、个性化等多个细致划分领域。其中，蒂兰圣雪0添加牛乳系列雪糕在6月底正式登陆港澳市场，成为中国大陆首个通过香港食环署严格审核的高端冰淇淋品牌。此外，随变转、绿色心情双皮奶、绿色心情黑芝麻也成为爆款，当中9支新品上千万级平台，整体冰淇淋新品销售额占比提升2.7个百分点。
与冰淇淋品类相似，遭遇传统商超份额持续萎缩不利阻碍的蒙牛低温奶业务，亦逆势实现了净收入的提升。
据悉，面对便利店冷藏柜、电商冷链车、社区团购冰包等碎片化场景，蒙牛武汉工厂采用多模式履约柔性设计，布局山姆、京东、盒马等12个渠道、触达15个仓网、105条线路。其在山姆会员店推出定制款“早8吨吨”冠益乳，以超高的性价比和便携包装成为早餐新宠，上市后在小红书平台迅速形成600万自来水流量。在京东平台首发的每日鲜酪选，创新布局0蔗糖厚酪乳家庭桶以拓展家庭场景，实现销量同比双位数增长。
另据透露，年初《哪吒2魔童闹海》热映时，蒙牛上架的12mm大果粒系列联名款产品，突出“真实果粒嚼得到”满足味觉体验与哪吒“我命由我不由天”的反叛精神内核。在拼多多平台上线后迅速售罄，首月爆卖超20万件。
线上内容营销与商业转化路径的打通，使蒙牛成人奶粉线上市场占有率跃居第一。以中老年品类悠瑞为例，除了线下瞄准中老年圈层渗透的“捷径”广场舞开展活动，更配合抖音上“中老年行动力专属配方”的内容营销，使悠瑞骨力金装90天复购率超90%。
抓住家庭餐桌、餐饮工业场景的新刚需，蒙牛奶酪业务也跳脱出儿童奶酪棒的天花板束缚。其中，面向家庭餐桌的马苏里拉奶酪、奶酪片销量稳步增长。新推出的涂抹奶油奶酪，适配面包、贝果等早餐搭配场景，让奶酪成为家庭餐桌的高频单品。
餐饮工业场景里，得益于百胜中国等大客户订单增长及国产奶酪渗透率提升，蒙牛奶酪业务于餐饮工业系列收入激增36.26%。且依托妙可蓝多专业奶酪与爱氏晨曦专业乳品的协同优势，团队推出多款季节限定新品，为B端客户提供全方位奶酪解决方案，推动奶酪在烘焙、茶饮等场景的创新应用。
“以奶油、黄油、奶酪为代表的深加工商品市场，正迎来显著的增长机遇。主要源于烘焙、奶茶、披萨等食品的流行，直接拉动了对相关乳制品原料的需求。”有从业者直言，发展奶酪深加工品类，可以有效调节国内奶源的淡旺季矛盾。改变过去常温奶一枝独秀的单一结构，向成熟立体化乳业格局迈进，以此增强行业韧性。
公开多个方面数据显示，国内生鲜乳月度价格由1月的3.12元/公斤持续跌至6月的3.04元/公斤。尽管奶牛存栏连续下降，低于上年同期，但在单产提升的带动下，生鲜乳产量仍保持同比小幅增长态势。因此，有上游养殖从业者提到，部分牧场售价低于原奶生产全成本，导致出现亏损，持续生存受严重挑战。而部分牧场在面对白奶市场饱和的压力下，通过自主加工保质期可达一年以上的硬质奶酪，某些特定的程度上缓解了牧场牛奶储存和短期销售压力。
“奶业周期比我们预期来的要长了一点，也是更具挑战性。其实中国乳业长期存在着三大痛点，一是供需矛盾突出，二是品类多元化不足，三是产业链韧性不足。”本次业绩交流会上，高飞表示，反观欧美等成熟市场，包括奶酪、黄油、酸奶在内的固态乳制品消费占比能达到50%。而像乳铁蛋白、脱盐乳清粉高的附加价值原料领域，部分海外乳企凭借技术壁垒和产业的积累，主导着高端原料市场的供给和定价。
“对比国内乳业，去年中国全年进口乳品将近达到277万吨，折合成原奶大约是1700万吨，其中黄油、炼乳、乳蛋白进口量仍在持续上升，说明行业在固态的乳制品和高的附加价值的原料上长期是依赖进口，这既是行业当期突出的短板，也是未来转变发展方式与经济转型亟待突破的关键方向，更是行业发展的空间所在。”高飞谈到，借鉴全球食品和乳品发展规律和路径，行业要更加重视科学技术创新。来加速乳制品的产品、品类升级，以及向高的附加价值专业领域的拓展。“基于此，中国乳业长久来看，依然大有可为。”
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