合肥工业大学食品与生物工程学院教授陆剑锋提醒，消费者要警惕“零添加”“无添加”“纯天然”等模糊化标签。我国允许使用的食品添加剂都经过严格评估，重点是是否超量或违规。部分“零添加”宣传存在误导：偷换概念、故意不写全、暗示健康价值等。
食品产业分析师朱丹蓬直言，实际做到完全不添加技术难度极大，成本也会大幅度上升。中国消费者越来越关注食品安全和健康管理，但缺乏专业相关知识，部分企业利用这种信息差，将“零添加”打造成营销卖点误导消费者。
针对这一乱象，监管层面已经释放明确规范信号。今年3月，国家卫生健康委同国家市场监督管理总局发布《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2025），明确禁止标签上使用“0添加”“不添加”等绝对化、易引发误解的术语。新规设有两年过渡期，将于2027年3月16日正式实施。
不少花了钱的人新规表达了期待。北京消费者王女士表示，希望新规能早点带来实实在在的变化。朱丹蓬表示，随着文件落地及消费者监督，“零添加”乱象有望被遏制。需国家层面、行业层面发力，同时完善消费者举报及内部知情人举报机制，推动相关文件真正落地。
陆剑锋从专业角度指出，现代食品制造业离不开食品添加剂。有些食品如果实际做到“零添加”，质量反而得不到保障。例如防腐剂，如果食品中完全不添加，货架期会非常短，极易被微生物污染，安全性反而降低。目前食品添加剂最大的问题主要是超量添加和非法添加两类，而非合规使用本身。
面对货架上琳琅满目的食品，消费者应跳出营销陷阱，做出科学选择。王红燕认为，相比配料表长度，以下几点更重要：首先关注配料表的排序，按照我国食品标签相关规定，配料需按加入量的递减顺序排列。其次细读营养成分表，着重关注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）、钠这四种核心营养素。此外，还要关切“糖”和“钠”，高糖和高钠摄入是许多慢性病的风险因素。
陆剑锋强调，食品安全是“标准科学”而不是“标签科学”。消费者不必害怕添加剂，也不必盲目追求“零添加”；真正应当关注的是生产企业是否规范、配料是否真实、营养是否均衡。科学认识食品，理解添加剂存在的合理性与必要性，才是跳出营销陷阱、做出理性选择的有效方式。
随着人们对健康的要求慢慢的升高，食品外包装上“零添加”“零蔗糖”“零防腐剂”等标语开始盛行
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市场上标注“零添加”字样的酱油产品超过400种，但“零添加”具体指的是什么没明确。今年3月，国家卫健委会同市场监管总局发布新的国家标准，禁止预包装食品使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行强调
