醋、某些预包装甜点、烘焙产品、发酵乳制品、糖分含量较高的生果和部分调味品等食物中或许含有酒精。
2.醋中的酒精含量很少，一般在0.01%-0.1%(体积分数)，烹饪时放醋，酒精简直就没有了。
3.因为酒精含量极低，大多数食物中的“隐形酒精”不会带来严峻的健康危害。
在实践生产中，或许因为反响没有彻底进行，或发酵工艺差异，而导致醋里有微量酒精残留。
为了能够持久锁住水分、确保松软的口感，有些产品在加工时会参加少数的食用酒精。
所以，假如对酒精过敏或真实不能承受，能够在购买前看看标签，挑选无酒精的。
不过，烘焙时的高温（通常在180°C以上）会使大部分酒精蒸腾。最终面包里的酒精残留量也简直能忽略不计[2]。
乳酸菌或酵母会将奶里的乳糖或其他糖类转化成微量酒精，通常在0.01%–0.5%。
环境里和果皮上的微生物就像“天然酵母”，果实细胞也会进行“无氧呼吸”，将糖分转化为酒精和二氧化碳。
之前有交警测过，一口气吃下好几个荔枝，立马进行呼气检测，成果居然高达30mg/100ml——达到了酒驾的规范（20mg/100ml）[4]！
为了灭菌和延伸保质期，一些漱口水里的酒精含量或许高达5%-10%。假如感觉影响口腔，能够优先挑选无酒精的漱口水，并在使用后及时清水漱口。
而很多人家里都有的“藿香正气水”，遍及含有40%-50%的乙醇（相当于40度白酒），或许和头孢、阿莫西林、甲硝唑、左氧氟沙星等多种药物彼此反响[5]。
说到底，大多数食物中的“隐形酒精”，含量都很低，不会带来严峻的健康危害。
