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　　复原乳，也被称为“还原乳”或“还原奶”，它是由干燥的乳制品与水按照特殊的比例混合而成的乳液。通俗地说，是通过奶粉加水复原制成的牛奶。5

　　2025年9月16日起，我国正式实施《食品安全国家标准 灭菌乳》第1号修改单，规定生产灭菌乳必须以生乳为唯一原料，严禁使用复原乳。同时，所有使用复原乳生产的乳品，不得再标注为“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，而应按照调制乳进行管理。

　　此次乳制品新规的核心价值之一，在于清晰界定了不同品类乳品的原料与生产边界。它通过明确分类标准，帮助消费者更直观地理解不同乳制品的属性，减少选购时的认知混淆，进而推动市场消费更透明、更理性。

　　需要格外的注意的是，新规的约束范围并非覆盖所有乳制品，而是仅针对灭菌乳这一特定品类。按照新规要求，灭菌乳必须以生乳为唯一原料，不得使用复原乳。

　　而对于酸奶、调制乳以及其他常见乳制品，复原乳的使用仍在合法范围内。不过，为保障消费者的知情权与选择权，新规对这类产品提出了明确的标注要求 —— 凡是使用了复原乳的酸奶、调制乳等，都必须在产品包装的显著位置做清晰标注，让我们消费者在购买前能准确知晓产品原料构成。

　　拆解灭菌乳的原料逻辑便会明白，新规对复原乳的调整，是一次精准的 “归位”。它没有否定复原乳的价值，而是让其在更适配的领域发挥作用，最终形成品类发展的多元格局。对消费的人而言，这在某种程度上预示着更清晰的选择；对行业而言，这在某种程度上预示着更有序的竞争 —— 这正是新规的深层意图，而非简单的 “摒弃” 或 “淘汰”。

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