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　　站在超市乳制品货架前，面对琳琅满目的盒装奶、袋装奶，不少人都会纠结该选鲜牛奶还是复原乳。其实这两种产品就像同父异母的兄弟，虽然都属于乳制品，但是它们俩的生产的全部过程和营养风味都大不相同。

　　先说生产的全部过程。鲜牛奶是直接从牧场挤出的生鲜乳，经过72-85℃的低温巴氏杀菌处理。这样的一个过程不仅杀灭了细菌，还能最大限度保留牛奶中的活性成分，比如乳清蛋白和免疫球蛋白。而复原乳的生产的全部过程要复杂一些，需要先把生鲜乳烘干成奶粉，再按比例还原。

　　说到营养，两者各有特点。钙和蛋白质这些核心营养素，在两种加工方式下都保留得很好。但是复原乳因为经历了两次高温处理，会损失一些热敏性维生素。不过，咱们也不用太担心摄入维生素不足，毕竟乳品类并不是维生素的大多数来自，日常多吃点蔬菜、豆类和坚果就能轻松补回来。

　　最后分享几个实用小贴士：选购复原乳时，认准包装上的“复原乳”字样，优先选择大品牌的复原乳，这类产品营养更有保障

　　其次，要阅读配料表，了解复原乳在配料中的比例，还有是不是添加了其他成分。同时，要关注营养成分。选择蛋白质含量较高的产品。

　　此外，还要了解生产的基本工艺与品质。复原乳的生产的基本工艺包括干燥和复原两个步骤，先进的生产的基本工艺能更好地保留牛奶中的营养成分。应选择知名品牌和信誉良好的生产企业，这一些产品通常质量更有保障，口感和营养也更加丰富。

　　最后，要考虑个人需求与场景。依据自己需求选择比较适合的复原乳产品，如需要控制糖分摄入的人群应选择无糖或低糖产品。考虑使用场景，如烘焙、奶茶制作等，选择比较适合相应场景的复原乳产品，以确保最佳的口感和效果。

　　其实，鲜牛奶和复原乳并没有绝对的好坏之分，重点是谁喝、怎么喝。下次选择的时候肯定要依据自己情况做选择，适合自己的才是最好的。

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